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前陣子在【ＦＢ社團地方大小事】看到有人問
大家都用什麼油炒菜啊？
才突然發現，有好多人對於健康用油的觀念還不是很清楚>"<
立刻想來分享一下我家都用什麼油～

還記得以前我們家媽媽都很愛炸豬油～
因為超香的啦！！！又很方便！
但自從媽媽知道豬油對心血管不好～就開始換用葵花油大豆油（便宜又大碗）

大豆沙拉油/葵花油，他們都屬於 OMEGA-6 的油
Omega-6與Omega-3是人體主要兩種必需脂肪酸
其中Omega-6，在堅果、麥片、大豆油、玉米油等油品當中存量甚豐
它除了主要保護細胞的結構外，也有調節代謝、促進免疫反應發生及強化血小板聚集的凝血功能
可想而知，如果過度攝取Omega-6，一直啟動發炎反應來對抗病菌及凝血效應，反而可能引起心血管疾病
正常來說我們 Omega-6與Omega-3 要吃的平衡 1:1 身體呈現最健康的狀態
但由於在日常的飲食中，Omega-6較容易攝取到，因此台灣人發炎症狀很普及

直到有天住在我家樓下的舅媽，興高采烈的拿了一罐橄欖油給我媽！
跟我媽咪說炒菜要用橄欖油最健康啦～～～
橄欖油為 Omega-9 較多的油品，含有豐富的營養
不過橄欖油卻有等級的分別呀！！

第一道的冷壓/初榨橄欖油含有最豐富的營養
但卻沒有辦法高溫大火快炒，容易產生自由基
（但台灣人的飲食習慣最愛高溫大火快炒，還要反覆的加熱）
換了油品雖然不容易有心血管疾病，但就反而容易致癌 >"<

而精緻橄欖油可以高溫烹調，但卻少了很多健康的營養素ＱＱ
後來直到我遇見了 #玄米油才徹底解決的我們家用油的問題

玄米油是非常耐高溫的一種油品
而會知道玄米油，是因為認識的一個朋友
之前開了烹飪課讓我們去學煮菜

光從從食材的新鮮度跟「大顆」程度就知道他用料都很實在
烹飪所用的油就是「日本營養午餐指定用油～玄米油」
因為日本人覺得孩子是國家未來的棟樑，健康就要從用好油開始

因此我們家都開始把高溫快炒的油品都換成玄米油啦！！！
後來仔細研究才發現，哇賽！根本用到好貨～

月見康的玄米油還拿去做了實驗～
反覆炸了 13次（沒想到顏色根本沒什麼變化，都沒有什麼黑黑的～或加深太多）
其實也就表示，有時候我們可能炸完東西，還剩很多油～捨不得丟
他是可以反覆使用的，才不會浪費～～
（當然如果你炸魚，就別反覆用了，不然每道菜都有魚味）
如果炸小雞塊就很開心啦，因為完全不浪費油～
重點是炸小雞塊還不太吸油～吃起來就不會覺得油膩膩的 😂